二ＯＯ七年幸福人生讲座南无阿弥陀佛

wlxg20130220

敬摘自《中华德育蔡礼旭、胡小林、刘素云等老师圣贤教育传统文化演讲》

二ＯＯ七年幸福人生讲座—弟子规种子教师研习营（三）《新世纪健康饮食》　　周泳杉老师主讲　　（第一集）　　2007/8/14　　台湾中坜善果林　　档名：52-225-0001



　　诸位老师，大家早上好！今天要跟大家分享的题目是「新世纪健饮食」。我们这一次来这边参加这个讲座叫做「幸福人生讲座」，参加的多半是学校的老师，还有各行各业的人士。为什么要讲健康饮食？这让我想起我看过一本书，这本书也是讲健康的，它说到一件事情，让我产生很多的反思。它说在平常我们买了一个非常精密的家电用品，买回家之后我们一定会先看说明书，才来使用这个电器用品。譬如说，买一台计算机，买一台录放机，你一定先看说明书，否则我们不敢用，为什么？因为这个仪器太过于精密，怕一触碰它就坏掉了。

　　有这样的经验，就让我们反思到，我们这个身体，有没有比现在当今任何一个高科技产生品更精密？其实答案是肯定的。也就是说，我们有这么样一个精密的身体，比任何一个精密的仪器、精密的设备，都还要来得精密，那么请问我们在使用它的时候，从小到大，我们有没有看过一本说明书，是教我们怎么使用这个身体的？没有。所以我们很大胆，很大胆的一直来使用这个身体，而且经过这么多年，我们也从来没有担心我们有没有错用它，会不会错用这个身体，然后让这个身体坏掉，造成无可弥补的遗憾。

　　另外还有一点，我们都知道身体健康非常的重要，没有身体的健康，其它的统统是零。既然这么重要，请问我们在学校当中有没有曾经有一堂课，是教我们怎么样来保护我们的身体健康，怎么样来饮食，这个身体我们怎么样来保养它？好像也没有这样的课程。所以我们感觉到非常的遗憾，可能在我们人生的过程当中，会有很多的不幸，就是因为在这样的一个遗憾疏失当中所产生。

　　所以今天想用几个小时的时间，跟大家谈一谈，怎么样吃才能吃出健康。我们一天吃三餐，都听过谚语讲「病从口入，祸从口出」，但是确实对这句话我们感受并不是非常的深刻，包括我过去对病从口入也不是很了解。或者是听到人家讲，「民以食为天」，到底这个天有多么的重要，我们也不是很清楚。慢慢的对传统文化深入之后，我们对任何事情的看法比较深刻，也才有这样子的一个心境往这方面去做深思。结果一进入到饮食的这个世界里面，我们感受到确实它有非常深远的学问，才慢慢佩服我们老祖宗对于宇宙人生观察的入微，也成为我们生活上的一些很重要的一个指导。

　　现在的人没有人不关心健康的话题，我们看到这么多的营养食品的广告，看到这么多的保健医疗的广告，都发现大家对健康非常的向往，都希望得到一个健康的身体。可是事与愿违，往往我们看到现在的医院里面挤满了病患。我听人家说，在二、三十年前，我们身边要找到一个得癌症的，确实不太容易。而在我们小时候，听到有人得癌症的时候，我们都会很恐惧，觉得这是绝症，因为很少人得这样的疾病。可是曾几何时，我们到医院里面去看，最近我们到医院去看（我也是听人家说的，感叹），就是得癌症的人竟然跟得感冒一样多、一样的普遍。就是一不小心就有人得癌症，更不要说心脏病、高血压、糖尿病。这些疾病，我们周遭一定有这样子的亲人，跟一定有这样的朋友。

　　因此，为什么健康变成口号？所有人追求健康，为什么健康变成口号？我们首先可以来思考一下这个问题。是不是因为生活的不好，或者是我们吃得不好？其实正好相反。我们刚刚说，癌症的高发病率跟高死亡率，现在已经成为先进国家一个非常严峻的考验。在美国每四个人当中就有一个人得到癌症，这是注定，这个绝对不是一不小心，侥幸。人生没有侥幸，不是侥幸就可以避免掉的，发现每四个人当中就有一个人得到癌症。大家不要看隔壁。为什么四个人就会有一个人得到癌症？我们看这些国家，他们每一年投入在医药的研发上面的费用都非常高，譬如说研究癌症药物，研究癌症的疗法，他们投入非常非常的多，而且医院愈盖愈大。各位老师，我们思考一个问题，医院愈盖愈大，目的是要让人愈来愈健康还是愈来愈健康？愈来愈健康。而且医院愈盖愈大，应该是人愈来愈健康才对，是不是？应该病人愈来愈少才对。

　　可是我们看到的正好怎么样？正好相反，医院愈盖愈大，病人也愈来愈多，挤都挤不进去，而且排队挂号都要等很久，有没有？还要电话预约。怎么会这样子？这个让我们开始来反思一些现象，第一个，医疗的进步并不等于癌症的减少。我们看到了，确实在这几年有很多新的疗法都出现了，而每出现一个新的疗法，每出现一个新的药物，都让我们振奋了一下，结果这一下都维持不了很久，马上就发现这个疗法本身，其实也并不是那么理想。因此我们看到现在放疗、化疗，还有高明的外科手术，这个手术现在愈来愈高明、愈来愈精密。再来，很多人鼓励大家定期的去做健康检查，以前三、四十年前哪有人有闲工夫去做健康检查，可是那个时候的人身体健康的状况也未必比现在差。再来，更进步的精疗法。像这些东西，在这几年都非常的兴起，可是我们很失望的看到，癌症不但没有减少，反而年年怎么样？还在增加。

　　我们看最近这二十年来，台湾罹患癌症的比例也上升得让我们非常的可怕，二十年来竟然罹患癌症的死亡率（这是已经过世的），死亡的比率暴增了一倍，二十年翻了一倍。我们可以想象，这个数字对现在医学来讲，确实是一大讽刺，也是一个非常重大的伤害。我们感觉到，我们生活的质量一直在改善、一直在提升，我们的交通也便利了，我们的信息也发达了，现在计算机拿到任何一个地方都可以上网，无线上网。而这样的生活，让我们感受到的，却是什么样的回报？癌症增加一倍。而且现在我们看到科技愈发达，人与人之间的距离可能愈来愈远，手机发明了，手机愈来愈轻薄短小，功能愈来愈多，可是人与人之间的沟通却愈来愈有障碍。我们有一个朋友，家里一家四口，一个人配一台手机，他们家有三层楼，爸爸在三楼，妈妈在一楼，要用手机来联络。人与人之间不愿意面对面的去沟通，也就是说，我们现在所面临的危机是另外一个层次的危机。而这些数字也在告诉我们，也许我们的方向错误了，也许我们经营人生的方向错误了，如果我们愿意调整的话，我们才有可能得到一个比较幸福的人生。

　　再来，在最近几年很多人在讨论，我们用在医疗的费用是不是太少，造成我们二十年来癌症翻倍，是不是医疗费用的问题？我们在讨论全民健康保险，在讨论我们医疗保险的过程当中，我们又陷入另外一个迷失，什么样的迷失？我们以为我们所投入的费用不够，造成我们医疗质量降低。事实上，给大家看几个数字，这是美国从一九六Ｏ年，一直到一九九七年，用在医疗费用的一个数字。这些数字告诉我们，美国每年投入医疗的比例占GMP比例的关系，在这四十年来增加了百分之三百。也就是说，美国人在过去的四十年来，由于生活的进步，由于各方面民生问题的高涨，而投入在整个医疗的费用上，竟然增加了百分之三百的费用。而这百分之三百的费用，我们把它换成一个实际的数字，看到美国人每赚七块钱美金，就有一块钱要用在医疗。然而这样子的一个付出，得到的回报是什么？得到的回报是每三个人就有一个人死于心脏病。这个是确切的数字，不是危言耸听的。

　　各位老师，我们愿意把我们的薪水的七分之一拿来投入医药，然后我们回报的是每三个人有一个人死于心脏病吗？这个数字绝对不是我们想要看到的，这个也不是我们希望我们的子孙后代生活的这样的一个结果。但是这些数字，我们曾经思考过吗？虽然告诉我们医疗的费用并不等于健康的改善，我们朝医疗的费用去思考健康的问题，其实根本上可能已经犯了一个路线上的错误，方向上的错误。再来，医疗的进步并不等于寿命的延长。这一点我们来思考一下，很多的人并不同意这样的看法，很多人觉得我们现在的医疗进步，确实人的寿命增加了，延长了。但事实上来讲，我跟大家报告，这是一个假象。为什么叫假象？因为事实上寿命的增加，大家看到的只是一个平均值，平均值的提升。而这个平均值，我们不要忽略了，它是拿全民的平均寿命来做一个平均值，因此我们可能少算了一个部分、忽略了一个部分。其实我们看到的平均寿命的增加，并不是寿命的延长，而是什么？而是婴儿的死亡率减少。也就是说，幼儿死亡率减少，把拉下来的那个力量怎么样？减少一点，事实上提升的力量并没有上去。

　　因此，在最近的五十年以来，美国人四十岁以后的寿命，四十岁以后的平均寿命是没有增加的，是没有一点点增加的。而我跟大家报告，没有增加是进步还是退步？我跟大家讲，绝对是退步。为什么？因为现在有太多的医疗设备，有太多的医疗的仪器，勉强的在维持病人的生命。我们到重症病房，我们到很多的临终病房，我们去看很多人是插着管子在度过他的余生。这样的生命质量非常的没有尊严、非常的没有质量，而这样子的日子延长的生命是我们愿意看到的吗？我们并不愿意看到这样的一个结果，而很不幸的，这样的结果却充斥在我们社会里面。因此，医疗的进步，其实并不等于寿命的延长。这也是我们必须要思考的一个问题。

　　再来，医疗的增长也不等于健康的保障。愈讲可能大家的心情愈沉重。不过我跟大家报告，这都是事实。很多人生了病之后，第一个念头一定是生病一定要怎么样？吃药，一定要打针，这个是根深蒂固的一个观念，也是牢不可破的观念。而生病吃药打针的观念，事实上在现在这个社会，我们应该重新去做一个思考。我最近看一份报导，这份报导它就提到，有一年以色列的医院医生罢工一个月，结果那个月以色列的死亡率降低百分之五十。这是事实，而且这个事情不是只有发生在以色列，南美洲有个国家也是这样，医生罢工一个月，死亡率降低百分之三十八。在美国洛杉矶，医生因为医疗保险的问题，他不是罢工，他是延缓治疗疾病，延缓治疗这些病患，死亡率下降百分之十八。所以吃药、打针、看医生，未必是健康的保障。

　　当然我们并不是说医生医疗是没有用的，我们不是这样子的一个说法，这个说法也是太极端、太偏激。我们想要告诉大家的一个方向思考的问题是，医疗的本身是应该经由理性的一些思考，而不是一有病我们就一定是要吃药、一定要打针。而且现在很多的医疗，也是因为病人错误的观念，造成医生为了要迎合病人的需要，而做出一些很不得已的处置。譬如说，我们感冒发烧，我们一定要医生帮我们打针，而吃药的效果好像没有打针那么好，所以医生只好怎么样？给你打针，但事实上不一定是这个样子的。而由于我们希望疾病快速的解除，而导致现在的医疗有一种状况，就是说求快速。欲速则不达，为了求快速，而造成抗生素的滥用，而造成一些医疗的疏失，这个病患本身也要付出同样的一些责任。

　　医疗的增加不等于健康的保障，在这里我要给大家看的数字是，第一个我们来分析一下美国的十大死亡原因。第一大当然是刚刚所讲的心脏病，每三个人当中就有一个人死于心脏病。第二大的死亡原因是癌症，四个人当中就有一个人死于癌症。第三大的死亡原因是什么？保证吓大家一跳，第三大的死亡原因叫做医疗的失误。一年当中有二十二万五千多人死于医疗的失误，也就是说不当的医疗，或者是对药物产生不适应，或者是过敏的反应，而造成了死亡。这二十二万五千人当中，有接近百分之五十的人，是因为对药物的不良反应，所造成的死亡现象。他不是吃错药，他是吃对的药，但是对这个对的药有不适应的反应，而死亡的。

　　我们来看一下，这个问题有多严重，二十二万五千人，代表着什么样的一个状况？我们来看，在美国十大死亡原因排名第六的叫做意外事故，每一年大概有九万多人死于意外的事故。而我们看到，每一个意外的大型意外事故，通常都会造成社会的恐慌。譬如说有一架飞机掉下来，我们可能在报纸看到，要到一个礼拜，大家都觉得非常的恐慌，因为一次可能死掉三百多个，可能死掉二百多个。可是我们了解吗？如果你把医疗的失误，分担于每一年的每一天，大家知道一天要死掉多少人吗？死掉五百多个，也就是说一天有五百多个人，因为医疗的失误而丧命，这是在美国而已。请问，报纸曾经有一个版面来报导过吗？其实并没有的。也就是说，我们并不了解，每一天竟然有五百多个人，因为医疗的失误而死亡，但是我们却非常关注这个社会死于意外灾害的人数，而为它造成恐慌。其实我们关怀的方向可能也出了问题。所以医疗的这一块，让我们一直没有浮现在我们关怀的范围里面，这个可能也是我们对生命的一种疏忽。

　　所以，我们了解到医疗失误竟然这么样的严重的时候，下一步我们应该怎么做？大家知道九一一造成很多人内心的伤痛，九一一一天，就是一次这样死掉的，二千多个生命。可是我们知道吗？美国每一天一样有二千多个人心脏病发作，这个数字可能也是我们不晓得的。因此，医疗的伤害以及疾病的伤害，远远超过我们所思考的可怕。所以我们对它的关怀确实并不是很足够的，而且我们对它的认知可能有很多的误解。

　　所以，我们来看一下，观察美国的十大死亡原因，第二类的癌症里面，我们看到肺癌，五年的存活率大概只有百分之十，乳腺癌跟直肠癌存活率只有一半，而血癌跟淋巴癌存活率只有百分之三。我们看到很多的朋友，我们很多的亲人，罹患这样的疾病。可是下一个讯息让我们更为震惊的是什么？从临床的统计告诉我们，这些疾病治疗跟不治疗存活率差不多。这个才是我们觉得很讶异的地方，治疗跟不治疗存活率差不多。很多人可能会反对，有的人讲说，提早发现提早治疗，一定存活率可以提高。其实这个并不是一定的，并不是必然的。在临床医学的研究里面，有一次他们就去做一个实验，做一些观察，应该是这样讲。很多人讲，癌症你要去体检，譬如说乳腺癌，譬如说子宫颈癌，这些妇女的癌症都是可以被体检检查出来的。但是很多的研究发现，体检，提早发现，它的死亡率为什么降低？并不是因为治疗的关系，是因为他提早发现的关系，不是因为治疗的关系，大家要了解。

　　所以，体检本身只是一种观察，它不具有医疗的效果，它只是观察你有或者是没有，你有了，他也没有办法透过很积极的治疗，来改善这个疾病，没有办法。没有呢？没有就恭喜你没有。但是我们每一年在做健康检查的时候，总是怎么样？提心吊胆的，把肝也吊起来了。可是这样对身体好还是不好？反而不好。大家要打开检查报告的时候，心脏有没有跳得很快？心脏跳得很快。可是告诉大家一个事实的真相，一个人这一生心脏跳动的次数是固定的。所以你跳得愈快，可能就愈早面临死亡。所以心脏要跳慢一点。心脏怎么才能跳慢一点？我们面对任何事情的时候，我们都要心安理得，仰不愧于天，俯不怍于人，俯仰无愧。这样我们的心跳会怎么样？会很匀速的、会很缓慢的跳动，这是保证我们健康的另外一个方法。

　　治疗与不治疗存活率都差不多，那为什么要治疗？其实并不是说就不要治疗，不是这个意思，这些数字统统展现的并不是叫我们不要去治疗，不是的，而是告诉我们，可能我们治疗的方向有错、有偏差了，不是用那样的方式，不是那个方向，应该转一个方向。就像昨天蔡老师跟大家分享的一个问题就是，请问是大一的学生品德比较好还是大四的？对。如果是大四，如果是念了大学四年，品德愈来愈差，并不是叫大家就不要念大学了，不是这个意思。而是说我们的教育是不是方向错了，教育的方向是不是错了，并不是就此否定医疗或者是教育的功能，不是的，请大家千万要了解，不要把这个话给曲解了，否则可能会很惨。

　　我们来思考一下前面讲的这些问题，统统都是存在的，我们并不能说我们没看见就说它不存在，它一样是存在的。这些数字都是什么？都是很实际的数字。当然我们看到这些数字之后，我们下一个念头是什么？绝对不是这些数字跟我无关，不是的，这个数字绝对跟我们有关，这绝对不是抽签的，说抽到谁得癌症就得癌症，抽到谁不得癌症就不得癌症，不是抽签的。大家学习圣贤的教诲之后，要有一个心境，就是人生所遇到的任何问题都不是偶然的，绝对不是哪一个人比较幸运，我比较不幸被我遇到了。跟大家讲，这一生没有一件事是偶然的。所以我们学圣贤，告诉我们很重要的一个心境是什么？人生不要有侥幸，人生没有侥幸。没有侥幸应该怎么来经营？应该如理如法的来经营，依照正确的道理、方法来经营。

　　所以我们看到这些数字，下一个念头就是我们要了解原因在哪里，这是结果，这个结果已经呈现了，我们要由果推因，这是理智的展现。由果推因之后，我们来思考问题的根源，问题的根源到底在哪里。其实问题的根源在于医疗的进步并不等于治疗的进步。医疗的进步不等于治疗的进步，什么叫做医疗的进步？其实这里面所蕴含的是一个技巧的追求，也就是说医疗技巧的追求并不等于治疗观念的改善，或者是治疗观念的提升。我们往往认为医疗技巧的追求，可以解决人身体健康的问题。事实上不是这个样子的，我们刚刚也跟大家说过，现在医疗的手段、医疗的方法、医疗的行为、医疗的技巧，比起过去二十年、三十年，都有非常长足的进步，但是依然没有办法把癌症的死亡率给压低，不但没有压低，而且还翻倍。所以医疗的技巧，其实已经让我们了解到，这样的追求并不能解决健康的问题，反而我们忽略的是治疗观念的一个发展。

　　怎么说呢？我们举例，譬如说我们今天生病了，生病的时候我们最希望的是赶快把这个病给治好，我们自己都生过病，我们了解生病的痛苦。现在人希望赶快把病治好这样的一个心境，当他来就医的时候，我们就发现到一个非常严重的问题，什么问题？可能我们在追求的并不一定是真正病症的解除，不是真正病根的解除，而可能只是病症的消失而已。举一个例子，我们头痛的时候，头痛的时候我们最常解决的方法是什么？很多人是吃止痛药，对不对？而且我还听广告里面，广告的止痛药还快又有效，还能够怎么样？加倍的强度让你可以减少痛的时间。好，头痛到底是哪里有病？应该这样问，头痛是病还是症？这是症，症状。在中医里面，这个概念很重要，症跟病我们要分清楚。好，既然它是症状，我们把症状压下去，代不代表疾病已经解除？其实没有，其实没有解除。所以中医讲，头痛要医哪里？头痛医脚，脚痛医头。结果我们现在头痛医头，代表的是我们现在对疾病看法是什么？是我们希望症状快速的解除，但是我们并不关心这个疾病根源是不是已经被拔掉，这个事情可能不是我们关心的。

　　我们请问大家，为什么我们现在对疾病有这样的看法？我们现在为什么面对疾病是这样的态度？我告诉大家，这是因为我们面对人生的时候，我们面对我们的生活的时候，就是这个态度。也就是说我们面对疾病的态度，就是我们面对先生的态度，就是我们面对孩子的态度，就是我们面对父母的态度。好像听起来很玄，五伦关系里面每一个关系出了问题，到底我们是寻求症状的解除，还是寻求根源的化解？我告诉大家，现在社会很多的数字都告诉我们，我们是在追求症状的解除，而不是关怀问题根本的化解。什么数字？我们看到台湾的离婚率逼近五成，每二点五对就有一对是离婚的。

　　为什么大家遇到问题就想要离婚？因为这是症状的解除，觉得我把它切掉就没事了，觉得我跟另一半出了问题，切掉就没事了。就像我们得癌症，发现自己得癌症，得个恶性的肿癌，现在大多数处理的方法是什么？能够用手术切除的，尽量就把它怎么样？赶快切除。各位朋友，我们把癌细胞切除之后，它就不见了吗？我们看到有很多的朋友，切除之后没有过多久怎么样？又复发了。为什么复发？因为他没有真正把癌症的根给找出来，他只是追求癌症的症状除掉而已。一样的道理，我们看到夫妻出了问题，然后我们把他切掉，就解决问题了吗？其实没有。下一个会更好吗？也没有。问题出在哪里？没有找出来。

　　所以现在最新治疗癌症的概念是什么？叫做与癌共处。什么叫与癌共处？就是和谐的相处，跟它和谐的生活在一起。为什么有这样子的一个调整？因为我们对癌细胞的看法出了问题，可能也是我们对我们周遭人的看法出了问题。我们只要一有问题，就把所有的问题、责任怎么样？推出去，有没有？都是太太的问题，都是先生的问题，都是孩子的问题，只有我一个人没有问题。生了病也是什么问题？癌细胞的问题，所以我赶快把它切掉。事实上，我们在看历史的时候，我常常看到有很多的昏君，把忠臣抓起来杀掉。杀掉之后，我们都觉得不可思议，人家忠臣是为你好，来提醒你，结果你又把人家杀掉，杀掉之后不久就亡国，有没有？我们就觉得很惋惜。可是当我们看到现在医疗的方法的时候，我们不禁联想到，我们在面对疾病的时候，是不是也是一个暴君？你看一个癌细胞产生了，这个癌细胞它所扮演的角色是什么？它是忠臣的角色，癌细胞是来提醒我们，主人你已经错用你的身体了，你已经糟蹋你的身体了，你应该要善待你的身体。它是一个忠臣，它来提醒，然后我们怎么样？我们把它杀掉。对，我们把它杀掉。杀掉之后，请问，我们是不是变成暴君？然后一个暴君来治理这个身体，没有不灭亡的。

　　所以我们今天看到问题的根源在哪里？我们都在寻求症状解，而不是根本解。这个是我们对理智的提起不够，没有行有不得，反求诸己，都希望快速而有效。我们来看中国的圣人，中国的医生，他在面对疾病的时候，他处理的方式是什么？他是治未病，不治已病；而中国的圣人一样是治未乱，不治已乱。「发然后禁，则扞格而不胜」，这是在《学记》里面的。你让那个症状跑出来之后，你再去禁止，那就怎么样？花的力气很大，但是收到的成效很少。

　　但是现在问题来了，我们现在一般的人在看待这个社会现象的时候，我们好像都把这种能够解决这个大问题的人，我们都觉得他是能者。我们都忽略了，其实真正能够预防社会动乱的方法，可能才是最好的方法。我曾经听过一个故事，扁鹊的三个兄弟，人家都说扁鹊是神医，任何的疾病到他的手上都可以怎么样？都可以治好。任何疾病都可以治好，他会外科手术，什么疑难杂症，只要落在他的手上，都可以治好，都可以痊愈。可是有一天扁鹊就讲，其实你们都不知道，我的二哥医术比我更高。那个人就觉得很奇怪，你二哥都是医一些小病，这些小感冒、小伤风他很厉害，可是他好像没看到他医过很重症的病人。扁鹊他就讲，我的二哥能够在病人很小的疾病的时候，就把它给治好了，不至于让它发展成什么？不可收拾的一个局面。所以我二哥的医术远比我高明。再来，他说我的大哥医术又比我二哥更好。大家就吓一跳，你大哥还会看病，大家都认为他大哥不会看病。为什么？因为他的大哥能够在疾病还没有发展出来的时候，譬如说你三十年后会得癌症，他三十年前绝对会跟你讲，叫你要注意饮食、注意起居，他三十年后的结果，他都看到了。

　　因此，我们现在的社会在评量一个人的能力的时候，请问我们看他的什么？可能看他的学历，可能看他的文凭，可能看他有什么证书，因此我们的教育是不是也在追求症状解。你看，追求技巧的进步，是不是正好是在追求分数的多少，而不是在追求观念的提升，不是在为我们的孩子是不是真的能够适应这个社会，能够真的对他生命的素质是向上提升的。

　　因此，这个图表，从这个图表我们看到的不是只有疾病的问题，因为疾病的问题可能是我们经营人生的习惯出了错误。因此在中国人的学问里面，没有把科系分得那么清楚的，为什么？因为它是一不是二。任何的问题的发生，它的观念可能都来自于我们错误的思惟。所以我们找到根源之后，我们才了解到，疾病，其实是可以预防的。而且疾病是应该去预防的，而不是迷信医药，然后相信，我得到病之后，我一定可以透过医药来怎么样？解决我疾病的问题，这样的思考逻辑是错误的。因此，我们要告诉大家，预防才是真正我们要落实的。我们把那么多医疗的费用拿来预防，我可以告诉大家，效果一定会比发展这些医药还要来得好。就像我们拿那么钱去买武器，去研发武器，要准备战争，我们不如把那些钱拿来做什么？拿来做世界和平的工作。你看这些观念都是什么？我们人生态度的延伸，所产生的一些观念。

　　怎么预防？在美国有一个著名的流行医学专家，叫欧内斯特怀特博士，他曾经就做过这个研究调查，他发现有百分之五十的男性的癌症，跟百分之六十的女性的癌症，跟营养过剩有关。既然跟营养过剩有关，我们就了解到，预防癌症最简单的方法是什么？就是不要吃太好。很简单，就是不要吃太好。你看百分之五十跟百分之六十，这不是小数目，一半以上，一半以上都是跟饮食有关的。而且我告诉大家，这个数字还比较保守，为什么？因为我们发现，现在愈来愈多人发现，癌症它不是单一原因造成的，它是非常复杂的因素造成的，我们只要能够把其中几个重要因素抽掉的话，他的罹患率、发病率会降低非常非常多。其中有两个因素非常重要，第一个因素是什么？心境，就是我们的情绪，情绪是一个非常重要的因素，另外，饮食是一个非常重要的因素。圣人的学问讲的是缘生法，缘生。你看饮食是不是一种缘？是一种缘，它叫条件，是构成癌症的条件之一。情绪是不是一种缘？是的，情绪也是条件。所以我们能够把这些构成癌症的主要条件消除，我们就有把握可以远离癌症，或者是可以创造一个好的身体。

　　而我们看到，在美国癌症的学院，国家还是学院里面，也有相同的结论。他讲如果美国人能够降低，采取低饮食的习惯的话，则能够降低百分之五十到百分之九十罹患癌症的机率。你看这个数字比起刚刚那个数字还要怎么样？高一点。他对饮食非常的看重，因为这一个单位它每天面对的就是癌症病人，你没有得癌症你不会走到这个单位里面去。所以它对于癌症的掌握更清楚。再来，如果不幸得到癌症，采取低脂肪的饮食习惯，也能够降低百分之三十五到百分之四十死亡的机率。也就是癌症是可以治愈的，只要我们愿意从根本上去化解，我们得到癌症的根源，癌症就能够立即的得到改善。立即，它不是改变之后，然后一段时间才得到改善，它是立即得到改善。

　　但是现在问题又来了，什么叫做低脂肪的饮食？大家可能看到这个低脂肪的饮食之后会有误解，以后到便利商店去买牛奶的时候，都会挑低脂的，然后到市场去买肉的时候，要先把肥肉切掉，这个就是低脂的饮食，错了。低脂的饮食这是一个科学的术语，其实讲得白话一点，我把它翻成白话文，低脂肪的饮食就是非动物性的膳食，所谓非动物性的膳食就是植物性的膳食。我讲得更白话一点，就是素食，低脂肪的饮食就是素食。

　　所以在很多的研究领域里面，对这个部分他们有非常深切的认识。首先我们来举一个例子，我们来看，观察女性乳腺癌的发病，我们看到北美洲的妇女罹患乳腺癌的比率，在一九六Ｏ年代大概只有百分之五，二十个人当中有一个女性就会罹患乳腺癌。到了八Ｏ年代提升到百分之九，也就是十一个人当中就有一个会得这样的疾病。到了二ＯＯＯ年的时候，再度的提升。你看，请问各位老师，这是进化还是退化？这是退化。但是我们现在的人看这个时代，总觉得这个时代在进步还是在退步？总觉得这个时代是在进步，对不对？觉得时代都已经进步到这样子，你还有这个观念，真落伍，有没有？你真保守，你真传统。

　　各位老师，以后我们在思考这些问题的时候，可能要转一个方向，可能我们现在处在的状态是在退化的状态，而不是进化的状态。我们刚刚讲的，手机愈来愈多、愈来愈流行，发明的手机愈来愈精密，可是人与人之间的沟通愈来愈怎么样？愈来愈差了。可见这是退化，这不是进化。你看疾病愈来愈严重，从百分之五，到百分之九，到百分之十二点五。为什么？为什么有这样的一个曲线？因为高脂肪跟高蛋白的肉食，在这个过程当中怎么样？愈来愈多，这个也是我们没有办法抹灭的事实，我们吃的肉愈来愈多。不要讲美国，我们思考一下，在二十年前台湾的社会，有像现在这样吃肉吗？有像现在有这么多的快餐店吗？有像现在以汉堡来裹腹吗？然后鸡腿、炸鸡吃了这么多，有吗？好像也没有。因此我们就了解到，如果没有改善这个饮食的趋势的话，我们可以跟大家保证的是，这个乳腺癌的曲线还会继续增加。

　　而我们来看，很多人都讲，那是北美洲才会这样，亚洲人不会，那个是跟基因有关的，很多人就有这样的一个想法。就有科学家他去做一个实验，他去看日本，日本的妇女确实她们得乳腺癌的机率很低，可是很不幸的，当这个日本的妇女移民到美国之后，他们发现，日裔的移民，第一代她的乳腺癌的机率还是比较偏低的，可是到第二代的时候，日本的妇女，这个日裔的妇女，她得乳腺癌的机率竟然跟美国人一模一样。提升到多少？百分之五百，比起在日本的比例，上升了百分之五百。告诉我们什么？告诉我们其实跟基因无关，遗传背景并不是决定因素，什么是决定因素？饮食习惯。你看第二代的发病率跟美国一模一样，为什么？因为她的生活已经是什么？美国人的生活。所以跟基因是没有关系的，跟饮食习惯有关。

　　我们来分析一下，日本的饮食，它的结构来自于脂肪的热量，这个脂肪这里讲的就是动物性的膳食，占饮食的百分之十到百分之十五，也就是大概十分之一，就是日本人吃肉的这个量，大概占他饮食当中的十分之一；可是到了北美洲，这个比例增加到百分之四十，逼近五成。其实我告诉大家，不止，这个数字是比较轻忽的。所以我们就感觉到，事实上脂肪摄取得愈多，乳腺癌也愈多，这个是临床上已经确定的，百分之百确定的一个因素，一个危险的因素。

　　所以我们就了解到，这个饮食的结构，其实它有普遍性。我们看到，在很多的国家当中我们去做调查，发现动物性的脂肪摄取愈多的国家，乳腺癌的机率就愈高，这个已经是非常明确的一个数字。横轴是脂肪的摄取量，愈多的话，我们看纵轴，死亡率怎么样？因为乳腺癌死亡的机率怎么样？也就愈高。它的机转，医学上的机转后来被发现，就是脂肪的摄入它会增加女性雌二醇的分泌，而这个贺尔蒙的分泌正好可以促进乳腺癌的机率。而当我们吃进去健康的素食，当中有很多的纤维素，我们常常吃一些蔬菜、水果，这些高纤维的食物，纤维在我们的体内就能够把这些雌激素给吸收，吸收完了之后，她就可以降低乳腺癌的风险。所以我们可以非常清楚的了解到，事实上吃动物性的食物会增加得乳腺癌的机率，而素食却能够提供相对应的保护。这个是在乳腺癌的讨论上面，已经有一个非常清晰的一个根源，我们找到了。

　　下面我们还会跟大家提到大肠癌，还有其它的一些疾病，以及饮食对于我们身体健康，以及地球健康的一些关系。接下来几个小时，我们再把下面的部分，再跟大家做分享。这一节课我们就先进行到这里。好，谢谢大家。　　



愿以此功德，庄严佛净土。上报四重恩，下济三涂苦。
若有见闻者，悉发菩提心。尽此一报身，同生极乐国。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜，求生净土。

祈愿：
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。无争无求。清净平等。知恩报恩。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非，欣乐人善。关怀照顾，言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。随缘济众。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德，回向法界一切有情，所有六道四生，宿世冤亲，现世业债，咸凭法力，悉得解脱，现在者增福延寿，已故者往生净土，同出苦轮，共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生，是一个生命共同体。人类处在一个地球村中，应该平等对待，和睦相处，互敬互爱，互助合作，共同构建人类命运共同体。







文章到此结束，谢谢您的阅读！敬请常念#南无阿弥陀佛#！祝各位福慧增长、六时吉祥、法喜充满！