2007年幸福人生讲座企业营(二)

wlxg20130220

敬摘自《中华德育蔡礼旭、胡小林、刘素云等老师圣贤教育传统文化演讲》

2007年幸福人生讲座企业营(二)—健康是最重要的财富　　周泳杉老师主讲　　（第二集）　　2007/12/7　　台湾中坜善果林　　档名：52-243-0002



　　下个疾病我们看到是糖尿病，糖尿病在现在也是非常的多。曾经在美国有个研究单位，它就做这样一个实验，它把三千多个糖尿病人分成三组，这三组的第一组，他其实是准糖尿病人，只是血糖比较高，还没有真正那个，他是准糖尿病人，非糖尿病患者。第一组叫做对照组，对照组他吃什么？一般的饮食，就是美国人的饮食，大家都知道吃得比较油，比较多的肉。再来服用安慰剂，譬如像淀粉，药本身没有任何功效，就是安慰的安慰剂，这是第一组。第二组实验组，接受一般的膳食，他可以吃一般的饮食，但是怎么样？吃药，吃糖尿病的药物。第三组接受低脂肪的饮食，就是素食，然而没有吃药，只有运动，就分这三组。

　　结果三年之后，再去看他得糖尿病的比例，因为他一开始没有得，只是血糖比较高，结果一对照下去，发现吃药有没有效？有效，糖尿病降低了百分之三十一。但是更令我们惊讶的是什么？吃素比吃药有效，减了将近六成，降低了将近六成。我们开始想一个问题，如果这些人从头到尾都是素食的，他血糖增高的比例一定降得更多。也就是我们看到一些关联性，糖尿病本身跟饮食之间的关联性，我们看到了，它有个非常强烈的关联在那里。然后我也看到一些病人，他是糖尿病之后，应该说是血糖高之后，糖尿病之后他吃素，降低他对胰岛素依赖的量，这个案例非常的多，在周遭非常多的人，做了这样的一个身体的实验。这个我可以建议大家，如果有亲友有这样一个疾病的困扰，我们可以第一个建议他，一定要吃素，吃清淡的饮食一定要，一定要坚持。一个礼拜、一个月他就有感觉，因为胰岛素依赖的量降低了，非常的明显，这个大家可以做实验。

　　心脏病也是很多，我们看到这里有条血管，看起来就是像河流一样，这血管是有弹性的。如果我们的血管当中，有很多不好的胆固醇，不好的脂质，它就会在血管壁外面卡一层油，这个胆固醇卡在外面，本来这个血管是有弹性的，变成没有弹性，我们叫动脉硬化。如果这个时候没有注意饮食，继续吃高脂肪的食物的话，他的血管最后终于就会被堵住，彻底的被堵住。而我们在医院里面，曾经做过这样的实验，把一个动脉硬化的病人的血抽出来，就大家看到在右手边的试管，抽出来之后我们把它静置。跟一般正常的血液做比较，正常的血液我们看到上面是血清，血清顾名思义应该是透明的液体。结果动脉硬化的病人，抽出来的血液上面不是透明的，是什么？像果冻一样。我们就感觉到说，这个东西如果在血液当中流，它一定会把血管给堵住，这是一定的，丝毫不用去怀疑，因为它的粘稠度太大了。而堵住的地方，如果发生在心脏的地方的话，叫心脏病；如果发生在脑子里面的话，叫做中风。其实它是一样的一个疾病，它是相同的疾病，机转是一样的，只是发生的部位不一样。

　　而我们看到这些疾病之后，我们开始来探讨，归纳两个主要的体质，第一个体质叫做酸性的体质，第二体质叫做低钾高钠的体质。因为现在的医学里面，归纳出这两种体质来探讨人的健康，为什么会下堕的一个原因。第一个从酸性体质来看，我们看到这里有个酸碱表，来看大家右手边的部分，愈往右手边走，愈往绿色的地方，它的碱性就愈强，愈往左手边走酸性就愈强。人体正常体质，它的酸碱值是落在七点三五到七点四五。从酸是零开始，到最碱是十四，而中间那个地方是七叫中性。人体是七点三五到七点四五，就是中性偏一点点的什么？碱，偏一点点碱。你说偏一点点酸可以吗？不行，因为人体是个非常精密的仪器。我们看偏一点点，哪怕是偏一点点，七点零到七点二，那就变成癌症体质。什么叫癌症体质？就是癌细胞是被我们养大的，出现了癌细胞，你看它在劝谏我们，说主人你的体质太酸了，你应该降一点，否则癌细胞很喜欢在这样的环境下生长。再来再偏一点点，到六点八人就死掉了。

　　而怎么样让身体不要偏酸？从饮食入手，是个非常好的角度。什么东西很酸？可乐很酸。我们都知道像这些东西，现在的孩子都当水在喝，为什么现在的人体质愈来愈下降？其实这都有关系。我跟大家讲，因为吃错了！他长期，他还不是只吃一点点，他长期去服用很可怕。还有什么很酸？我们能想象得到的，肉类都是酸的，鸡鸭鱼猪牛羊统统都是酸的。所有的蛋类、酒精类、甜食、油都是酸的，甜食，这个可能很多人都喜欢吃的。什么东西很碱？这个可能比较没有市场，蔬菜、水果，这个很碱，五谷类这是碱性的，就是我们现在讲的健康食品。所谓健康食品并不一定很贵，可是我们看到愈健康的食品，它有个特征，什么特征？就是植物性的食品，植物性的。这是酸性体质的一个部分。

　　现在的研究发现大概有百分之七十的人，七成的人是酸性体质，所以难怪大家都觉得自己不健康。为什么？不是没有原因的，因为大多数的人体质本来就不好。怎么办？很多人就问，那我到底是酸性的，还是碱性的？不要问别人，问谁？问自己。如果您所偏好的食物是鱼、是所有的肉类，你喜欢喝牛奶、吃鸡蛋、喝酒，吃很油的东西、精致的西点、抽香烟等等的，您的体质很有可能就是酸性。这不用问别人，我们只要检验自己平常的饮食就知道了。而酸性体质是所有慢性病的指标，是慢性病的温床，因为它就是被我们的酸性体质养出来的。再来也是老化的指标，身体愈酸老得愈快，那怎么办？多吃碱性的东西。譬如说五谷类、蔬菜类、水果类、海藻类，几乎所有植物性的东西都是，少数例外。但是即使是例外，它的酸也是很淡的，也是很弱的酸。而且有些五谷类它是弱酸性，它是可以改善的，譬如说白米是弱酸的，但是糙米就不是，糙米就是碱性的，是可以改善的。我们等一下会谈论到这个问题。

　　但是要跟大家说明的，是不是吃起来酸的就是酸性食品，不是。柠檬很酸，可是吃到肚子里面去，它一经过代谢之后它就变碱性；醋很酸，经过代谢之后就变成碱性。所以吃醋并不是一定不好的事情，有很多人讲要吃醋，健康醋，很多，为什么？它是有依据的。但是糖吃起来是甜的，可是它却是酸性食品，这个要避免，很多人喜欢吃甜食，其实对身体并不一定是好的。酸性体质在一般的疾病上面来讲，我们自己可以检验一下，如果我们很容易疲劳可能是酸性体质，因为很多人怎么睡都睡不饱，不是身体有病，是他体质偏酸。体质偏酸怎么办？他不是休息而是怎么样？换一下，不要吃那么多酸性的东西就好；吃碱性东西多一点，他的精神会一下子变好。儿童的智力比较差，有的小孩子反应就是不好，可是他不是笨，是什么原因？吃错了，他吃太多酸性的东西。

　　过敏、结石，很多人讲结石吃豆腐吃太多错了，完全是不对的，结石是什么？肉吃太多。刚刚讲吃了动物性蛋白质，尿排出来之后我们去检查有钙质对不对？有。但是还有个东西叫做草酸，草酸跟钙在我们的肾脏遇在一起，在肾脏约会，它就变成肾结石；草酸跟钙在膀胱约会，就变成膀胱结石，就这么简单。这两种东西都在吃肉以后你去验尿，发现这两种东西的浓度飙高，都会飙高，这是结石的原因。癌症、口臭、动脉硬化、高血压，这都是酸性体质；感冒，而且很常常感冒，感冒又不好。糖代谢的疾病就是糖尿病，各种关节的疼痛、痛风、虚胖、肌肉皮肤松弛、钙的流失、骨质疏松、易产生皱纹，皮肤容易感染治愈速度很慢，容易留下疤痕，都是酸性体质的代表。我们自己检验一下，如果我们的身体有这样的一些状况的话，其实最简单的方法不是去吃药，药补不如食补，食补不如动补，动补不如心补，这都是很有道理的一些格言。

　　食补比药补还要好，换一下饮食不就好了吗？把我们的饮食习惯调整一下，多吃蔬菜、水果这绝对可以改善的。而且我跟大家讲，你只要很有耐心的断掉一阵子，譬如说一个月，你拿一个月来试验，一个月试验你会发觉那一个月不一样，什么不一样？更有精神。为什么我敢这样跟大家讲，因为现在大多数人体质真的是不好，很差。只要一比较一个月吃健康的素食，我说的健康素食是粗粮，加工愈少愈好，不要吃细加工的东西。蛋糕是素的，但是我不建议大家吃蛋糕，太细了，它的加工太细了，那都不健康的。吃粗粮你吃一个月，我跟大家保证你一定坚持下去，为什么？因为身体太舒服了，沉重感没有了，更有精神。大家可以试一下。

　　再来低钾高钠体质，人的身体的细胞里面，钾比较高，钠比较低，这是在正常体质里面；如果钾比较低，钠比较高的话，正常的细胞会往癌细胞的方向走。在医学的领域当中去研究发现说，细胞里面钾大概是钠的五到六倍，钾不足细胞容易癌化，钾足够癌细胞可以恢复成正常细胞。告诉我们癌症是不是绝症？不是绝症，癌症是可逆的，可逆转的，它基因也没有叛变，可逆转的，很奇怪。而且我告诉大家，还有很多人真的把它转过来了，很多，我看到很多的朋友，我本身认识到就很多这样的例子，把它转过来就好了。很多人就很有兴趣，什么样的食物钾很高，钠很低，我们就应该去吃它对不对？对。因为这样能够让我们避免癌症的体质，多摄取自然食物当中的钾，就能够达到这个目的。我们不能吃药丸，药丸没有用，要吃自然存在的钾，因为它能够让人类吸收。

　　我们来看一下，钾钠的比值在蔬菜、水果里面，大概是两百到三百，甚至于高达四百，这是什么概念？钾在分母，钠在分子。这个比值如果是两百的话，表示钾是钠的两百倍，那这是健康食品，因为钾比钠高很多。在蔬菜、水果里面统统都是这个比例，更高的还有高到三百、四百，这是健康食品。但是反观肉里面，鸡鸭鱼猪牛羊，这些肉里面钾跟钠的比例，大概都三到五而已，你说那还不错，钾比钠还要多，这也不错。可是大家不要忽略了，有没有人煮肉的时候不放盐巴的？好像没有是不是？煮肉当然要放盐巴、要放酱油，请问盐巴是什么？氯化钠。本来肉里面钠还比钾少一点，你放了氯化钠进去，结果怎么样？一下子飙高。大家知道不能吃太咸是什么原因了！你知道，对，不能吃太咸。所以除非我们吃肉不放盐巴，但是肉本身是酸性的，它还是有这个缺点。

　　而我们看火腿只有零点三而已，这完全是不健康的食品，龙虾只有零点九。这个数字告诉我们什么？告诉我们不是愈贵的东西愈有营养，没有。青菜、萝卜保健康，青菜、豆腐保健康，都是这个道理；不是愈贵的东西愈健康，不是的，价格不是跟它的健康成正比的。再来加工类的食品大概都在一以下，什么叫加工类的？罐头食品、泡面，这些东西大概都是在一以下，钠的比例都是非常高。而且我告诉大家，建议真的是不要放太多的盐巴，其实现在很多的人，吃不出食物的原味，为什么？因为放太多的佐料，原味吃不出来。真的，大家仔细的去嚼每口菜，我们真能感受到那个食物的味道。这个在现在的生活当中，一般人忽略了，因为每天都吃三餐，有谁会想到连吃饭，我们可能都不见得会吃。在晚餐的时候，真的，大家都在嘴巴里面，把我们的饭菜多咬几下，多咬几下你去品尝一下菜的原味。我告诉大家，会有一种我们从来没有的感觉，忽略了，没想到这个菜竟然这么的有感情，我们好好的跟它嚼一下。囫囵吞枣的太多了。

　　再来食物当中有非常多的，我们讲误屈，就是说我们对食物的误解。譬如说像白糖，白糖其实对我们人体伤害性其实满大的，它破坏神经系统、掠夺身体的维生素B，它会造成小孩子很调皮。这个问题说真的，我以前也没想过，很多人跟我讲现在的孩子很调皮，为什么？我们就在想，我们小时候好像没有这么调皮，为什么现在的小孩子这么调皮？没想到。我告诉大家，吃错了，吃错了有关系，大有关系，因为他神经系统不稳定。现在忧郁症很多，大家有没有想过是吃错了，当然跟心理的健康也有关系。所以我常常跟家长建议，我说你的小孩子很调皮，你要让他的成绩提升两个方法，第一个方法学《弟子规》，第二个就是零食不要吃太多，零食吃太多对他没有好处。白糖的唯一作用是燃烧体内的养分，并且使免疫力降低。

　　在美国所做的一个实验，它说糖分、人工香精、人工色素跟防腐剂，这四种东西把它从食物当中拿掉，会降低百分之七十九，将近八成儿童过动会得到改善，这是一个。另外减少百分之四十七，感化院里面青少年的特异行为，把这四种东西拿掉之后，因为他的神经系统稳定。洛杉矶监护所把这四种东西拿掉之后，降低了监护所里面这些服刑人员，百分之四十四的自杀倾向。学生的成绩得到提升，在纽约八百零三所公立学校改变了营养午餐，把午餐当中这四种东西拿掉，成绩得到大幅的提升。我们看到紫色部分，就是改善饮食之后，每个学期成绩都在提升。但是看到了这个我们想到什么？各位朋友，只有一餐而已，就有这个效果。就只有把营养午餐这四种东西拿掉，就有这个效果，晚餐跟早餐还没有管。可见得如果把孩子生活当中，这四种东西统统拿掉的话，我们的下一代健康会得到多大的提升，这个我们可能没有想过。

　　但是反过来，我们回家去看一下，就是讲座结束之后，大家回去看一下，或者是到超市里面去看一下，有多少东西里面含有这四种东西，可能一杯果汁里面这四种东西统统具足。一杯果汁里面有没有糖分？有，有没有人工香精？有，有没有人工色素？有，有没有防腐剂？有，统统都有。你看多可怕，现在真的，叫饮苦食毒，每天三餐服毒，我们还觉得这是美味，你看这是我们应该要去思考的问题。白米不要吃，很多人说叫我不要吃白米，那你叫我吃什么？等一下会跟大家讲吃糙米。为什么叫大家不要吃白米？因为米当中最营养的地方是在哪里？在米糠里面；面当中最营养的，在麦麸里面。结果现在白米、白面统统把这些东西拿掉了，你看这一碗非常漂亮的白米，它已经把所有的维他命B群、维他命E、纤维素，微量元素的钾、镁、锌、铁、锰统统拿掉，不要看它很漂亮，把这些东西统统拿掉了。你说它没有营养，那你为什么要吃它？因为它长得漂亮，看起来很美。

　　你看我们现在不是只有为舌头而吃，还为什么而吃？还为眼睛而吃，美食，所以要色、香、味俱全我们才吃。所以为眼睛吃、为鼻子吃、为舌头吃，就是不为健康而吃。想到我们花了这么多的钱，我们到底买到什么？难怪没有买到健康。所以远离三白，白糖、白米、白面，其实都是不健康的。你说你叫我不要吃白糖，叫我吃什么？你可以吃红糖、你可以吃黑糖。就是没有那么精细加工的东西，它吃到肚子里面去的时候，它不会那么快的跑到血液当中，让血糖一下子飙高，它会慢慢的代谢。吃水果的糖那可以，那都是好的，吃自然的东西，不要吃精细加工的。你看糙米只不过是长得丑一点而已，但是怎么样？它营养成分非常的高，而且里面又有纤维素，可以帮助我们的肚子，清我们的肚子，很多的维生素。很多人不知道糙米是什么？这里跟大家说就是稻谷，把稻谷的壳拿掉就是糙米，再把糙米外面的米糠拿掉就变成白米，就这么简单。它反而是比较没有那么加工的。

　　再来牛奶，很多人对牛奶认识也是不足，现在医学也证明几乎所有呼吸系统的疾病，都是因为喝牛奶的关系。因为体内没有办法排出牛奶的黏液，牛奶本身有这个黏液，黏黏的比较浓，又香又浓。那个来自于什么？来自于它有百分之八十七的酪蛋白。我跟大家说，酪蛋白是人类非常不容易消化的一个东西，它非常的硬，很硬，人类没有办法消化，所以很多人喝牛奶之后，肚子怎么样？不舒服，因为它消化不了。我常做个比喻，我说一种生物牠产一种食物，牠一定有牠的原因，为什么牛奶里面的酪蛋白那么高？我跟大家讲因为牛有三个胃，牛有三个胃牠可以慢慢的消化。我说请问人有几个胃？人有一个胃，你看我们拿一个胃，去喝三个胃的动物产的奶，我们觉得这是明智的行为吗？我常常问一个问题，请问牛奶是给谁喝的？给牛喝的，不是给人喝的！

　　你看人在发育的过程当中，需要怎么样？断奶对不对？对。为什么需要断奶？现在科学也证明，就是人在长大的过程当中，他消化母奶的酵素会怎么样？会不见。小时候喝母奶，是因为他体内有那些酵素可以消化母奶。长大之后，他慢慢的成长之后，人体里面的酵素就会不见掉，表示他应该断奶，应该吃固体的食物，这是一种蜕变。但是发现人有没有断奶？人没有断奶，不但没有断奶，还找另外一种动物的奶来替代。后来科学家就把牛奶跟母奶的成分去做比较，发现怎么样？发现差异性太大了，牛奶根本没有办法取代母奶。这个问题后来才一直鼓励怎么样？鼓励新生儿一定要哺乳，这太重要了，对孩子一生的健康打下了重要的基础，这是先天的基础，太重要了。但是现在取代了，以牛奶来做取代，而且还怎么样？人还一生断不了奶。我说人是这个地球当中，唯一一个喝其它动物的奶的动物，他没办法断奶，这个奇不奇怪？奇怪。而且还有很多的证据说明它其实是有问题的，但是今天我们的时间比较少，我们不讲得很详细。

　　在肉类其实是主要文明病的主因，很多人都不晓得，很多人第一个印象，就觉得不吃肉，那哪有营养？我告诉大家，其实现在就是科学已经非常清楚的跟我们讲，人类所有营养的成分，统统可以从植物当中获取，不需要从动物当中获取，不需要的。这个已经在科学的领域，在很久以前已经都证实，不是这一两年才知道的，已经至少十年以上，至少。但是我们这些讯息可能还是很有限，不晓得。所以，四大类的食物合理吗？在我们的课本里面，小学的课本、中学的课本都告诉我们，我们人应该吃四大类的食物，有肉类、五谷类、蔬菜类、蛋奶类，请问正确吗？好像没有人去思考过这个问题，好像教科书里面写的就是正确的。但是我们现在慢慢通过一些事实的证明，慢慢透过很多临床的研究，其实说真的，这些临床的研究，都累积了很多人的血泪，太多家庭付出代价。

　　我们现在才晓得，肉类跟五谷类这百分之五十，我们认为百分之五十的食物必须从动物过来，结果造成什么？造成文明病、造成富贵病。这些我们认为应该的、理所当然的食物，却给我们带来文明病，带来我们怎么样投入多少的经费，都无法改善现在人非常棘手的健康问题，因此显然这个分类是有问题的。到底这个分类一开始是谁提供的？没有人问，到底这个分类一开始是谁规定的？没有人去问，其实有问题，大有问题，这是一个部分。所以ＷＨＯ在最近提供了一个数字，叫做十大垃圾食品，十大垃圾食品里面，它有好几个东西都跟这个东西有关，我今天只举两个例子。第一个例子叫加工肉品类，它含有三大致癌物之一的亚硝酸盐，亚硝酸盐做什么？防腐跟显色，就是让肉质的颜色变得很好看。本来在室温底下很容易腐败的东西，让它怎么样？不腐败，而且颜色还非常的好看，让你非常有食欲。其实这些都是非常严重的致癌物。

　　有个新闻，在今年发生的一个新闻，台湾一个十四岁国二学生，得了大肠癌末期死掉了。其实说真的，现在这种新闻多不多？我跟大家讲多，而且很多都是二十出头的大学生，得癌症的，你们去看看很多，为什么？吃错了。十四岁因为比较极端，所以很多人关注这个问题。在看到这个案例的时候，大家都在那里想，他一定是遗传，很多人马上就想遗传，把责任就推给基因，推出去了。没想到这个孩子的亲戚里面，没有大肠癌的遗传病史。后来才发现怎么样？这个孩子从小学五、六年级开始，大概五年级开始，每天上学都要吃一根香肠，不然不上学，至少一根。发现才过了几年而已，两三年的时间，短短的就得了这样的病，死掉了。

　　在台中的荣民总医院，有个医生曾经做过这样的一个报告，他也是一个肠胃科的医生，专门在做手术的，他就讲长庚医院里面曾经有个报导，有个调查针对一千个大肠癌的病人，去做问卷报告调查，问他们你最喜欢吃什么？大家知道第一名的食物叫什么吗？叫肉松。一千个大肠癌的病人叫他勾，你最喜欢吃什么？第一名的食物叫肉松，这是一个数字让大家思考。第二个烧烤类的问题，含大量的致癌物，一只烤鸡腿等于六十只香烟的毒性，这个很少人知道六十只香烟的毒性。而且我们看到，三百五十克的牛排，你到牛排店叫最大客的牛排吃进去，等于两百只香烟的毒性。很多人就很不解，为什么不解？为什么女性吸烟的人数比较少，得肺癌的人数却不亚于男性，为什么？很多人不晓得，了解了！破案了！为什么？因为连那个味道都有毒性，烤肉的时候，连那个味道都有毒性。

　　所以我说妇女得肺癌的机率这么高，为什么？东西煮错了，因为太爱这个家庭。孩子喜欢吃什么，先生喜欢吃什么，煮，那叫什么？那就是损己然后利人。但是有没有利人？没有利到，那对自己确实损伤很大。我们现在男性爱太太怎么爱？不要让太太再冒生命的危险给我们煮饭，煮错了！煮饭要煮，但是不要煮错，为什么？连那个香味都有毒性。今年中秋节我看到一个报导，它说现在台湾的中秋节叫什么节？叫烤肉节。它说那天晚上到十二点的时候，环保的稽查人员开着空气环保检测车，到很多的郊区、烤肉的胜地去检测空气，发现怎么样？空气污染非常的严重。我不知道说这个风气是怎么形成的，但是把这一天变成烤肉节，确实怎么样？对国民的身体健康伤害极为深重，很深。所以大家以后闻到烤肉的味道，要先怎么样？暂时停止呼吸，最好不要呼吸。因为连那个味道都有毒，这不是跟大家危言耸听，这是事实。

　　癌症现在也发现有三个阶段，第一个阶段是播种阶段，启动，第二个叫做促进，第三个叫做繁衍发展，进展的一个阶段。用什么来比喻？用种植东西来比喻，启动阶段就是怎么样？种子下地播种。什么东西是播种？科学家现在告诉我们，从临床的研究发现，致癌物就是播种。只要我们一接触到致癌物，癌症已经在我们的身体里面怎么样？种下了种子。大家听了不要觉得很害怕，各位朋友，我们思考一个问题，种种子下去一定等于发芽吗？不一定是不是？有的种子种下去，种到沙漠里面它一千年也不会发芽，为什么？没有水、没有肥料、没有灌溉，它不会发芽。所以种种子并不是最可怕的阶段。科学家告诉我们，这个步骤很快，它种下去就种下去，很快，而且怎么样？不可逆。但是它不是形成癌症的重点，不是，重点在哪里？在第二个阶段叫发芽的阶段，你要浇水、你要灌溉它，它才会发芽。

　　科学家现在发现用什么来灌溉？用什么来浇水？用动物性蛋白。动物性蛋白会促进种子发芽，就是那个致癌物种下去之后，我们已经逃不出不得癌症的命运，已经有了癌症的因在里面，但是怎么样？不可怕。可怕的是我们给它灌溉、给它施肥，而且灌溉跟施肥的力度愈猛的话，它的速度发展得愈快。我们看到那个孩子十四岁，为什么得癌症？因为他不但有致癌物，而且怎么样？灌溉非常的猛，那个太猛了，吃得太猛了，就把整个发芽的时间缩短，就是这个道理。所以科学家现在指出了两个名词跟癌症有关，第一个是致癌物，大家很清楚了，就是种子。第二个叫什么？促癌剂，促癌剂那就是什么？动物性蛋白。可是我告诉大家，不是吃肉就会得癌症，不是这个等号，不是。大家不要听到这个，然后就说某某说吃肉会得癌症，不是，它叫做促癌剂。促癌剂跟致癌物的概念不一样，你没有致癌物，你有促癌剂有没有关系？没关系。

　　你在一个空地上面没有种子，你怎么浇水、你怎么灌溉、你怎么施肥，它都不会长。可是我们要晓得，各位朋友，有谁敢保证自己身体里面没有致癌物？在这个时代很可怜，有个化学家就曾经说过，现在连水都有致癌物，连水都是致癌物，因为污染太严重。所以有致癌物怎么样？不要紧，我告诉大家不要紧，为什么？不要给它促癌剂不就好了吗？这是个非常重要的关键。所以科学家告诉我们，第二个步骤才是得癌症的关键，而且癌症掌控在谁的手上？自己，掌握在自己手上，这是命运由自己安排。所以没有必然的，而且也没有偶然，它都有因就有果，而且中间那个东西最重要，叫缘最重要，这叫因、缘、果。最后一个步骤，他告诉我们最后一个步骤，就是得癌症这是结果。而且告诉我们这个过程都是可逆的，只有第一个阶段是不可逆的，剩下的后面那个阶段都是可逆的。你哪一天开始吃素，哪一天开始远离动物性的蛋白，你的身体哪一天开始恢复。

　　我们刚刚讲荣总的医生在演讲的时候，就讲到他一个病人的案例，他说到他有个病人来的时候，因为他不晓得自己得癌症，来的时候是怎么样？肚子痛，痛得很厉害，照Ｘ光之后，发现怎么样？大便没有排出去，无法排便。再看完蛋了，为什么排不出去？因为癌症已经扩散，大肠癌已经扩散，非常多地方已经有癌症的现象。怎么办？他说你大概只有两个月的时间，剩两个月的时间已经宣判死刑。但是排便的问题要先解决，怎么解决？他就建议他，你现在开始把蔬菜水果汁，生的就当水喝。结果这个病人就按照医生的指示，就是一直喝这个东西，后来顺利排便，为什么？因为这个东西是高纤维，促进肠胃蠕动，排出去。结果在医院里面住院两个月到了，因为他一直用这样的饮食，两个月到了没死。因为医生跟他讲，你一点肉都不能吃，你只能吃这个，没死，结果就出院！三个月怎么样？没事。到了第四个月，竟然可以自己开车怎么样？去复诊。他说这个太神奇，四个月可以开车来复诊，没事。五个月没事，起色了，六个月怎么样？又没事，慢慢健康恢复，到第六个月的时候没事。问题出在第七个月，他以为自己怎么样？以为自己好了，到第七个月开始吃肉，又开始恢复吃肉，结果这一次怎么样？这次复发之后送进去就没有再出来了，发得很快，非常的快。

　　我有一次在讲完这个案例之后，下面有个中医师听完课他就来找我，他告诉我说，周老师，你讲的在中医的经典里面有依据，中医的经典里面它说，一个人生病是要远离肉食的，不可以吃肉，生什么病都是如此，他告诉我有依据的。这是在临床上看到一个非常显著的案例，大肠癌的一个案例，扩散得太快了，很可怕。但是在哪个时候开始停止肉食，你的健康哪个时候就往上提升，因为它是可逆的。人体是很精密的仪器，大家要相信这点。所以拿自己来做实验，你可以不要相信我，但是你相信你自己的身体，给自己一个月的时间，一个月的机会试试看，你会发现很神奇。

　　很多人还是不相信素食很好，我们没办法，一定要举很多例子跟大家说明。在第一次世界大战的时候，丹麦遭受到封锁，封锁之后因为粮食禁运。丹麦的国王就下令，不要再拿粮食去喂牲畜，粮食应该是给人吃的，所以一九一七年到一九一八年，这一年当中欧战，他们全国吃素一年。这个实验太有意义了，全国进行一次大规模的素食实验，结果一年后发现什么？很意外的发现，一年后丹麦人的死亡率，比过去十八年来降低了百分之三十四。这个数字绝对不是统计学上的误差造成的，这是个非常关键的数字。再来战争之后又恢复肉食，结果很快的死亡率又恢复到跟战争之前一样，这是一个实验。

　　我们拿科学数字来跟大家说话，在植物里面，比较一百克食物里面钙的含量，很多人讲，那一定是肉的钙含量比较多，应该不会是素食。答案很令我们意外，在很多素食的前面，肉类钙质的含量简直少得可怜，少，非常的少；所以说吃骨头，真的不能补骨头，很多人搞错了。再更深入去探讨才发现什么？原来它还有玄机在里面。我们现在都喜欢把问题看得太单纯，钙不够，那你就补钙，错了，为什么错了？因为补了之后怎么？没用。这叫实时雨不一定好，因为怎么样？送江了，统统都跑到江里面去，一滴也没留下来，那也没用。所以要怎么样？一定要留得住。怎么留？跟磷的比例有关，这是现在的科学家告诉我们，钙、磷的比例有关，磷愈多，钙的吸收就愈不利；磷愈少，钙的吸收就愈扎实。

　　我们来看一下莴苣这个东西，其实钙的含量不多，钙的含量很少，可是科学研究告诉我们，应该说它大部分的钙都可以被人吸收，为什么？因为它磷含量很少。钙磷比在莴苣，这个比值是肝的七十倍，是牛肉跟猪肉的二十三倍。什么意思？它的磷很少，分母很小，它值很大，所以它很有效率，吃进去之后，它的钙质在吸收非常有效率。有一个形相的比喻，就是芥菜的钙磷比，如果这摩天大楼，像１０１摩天大楼一样的话，鸡肉的钙磷比就像它旁边的狗房子，那个狗窝那么大。什么意思？就是你的肉里面，虽然有非常多的钙质，可是怎么样？因为它磷也很多，结果一抵消，整个值降得很可怜，很难吸收，很难被吸收。在美国临床营养学杂志里面，就有这样个报导，它说大家都认为牛奶里面有非常多的钙质，对不对？对，这绝对没有错，而且所有的广告都会跟你讲，牛奶的钙质非常丰富。它有没有说错？它没有说错，但是它有没有把事实讲出来？它未必讲事实。

　　就是它讲的任何一句话都没有错，可是怎么样？不一定是事实，我们看现在我们接受的讯息，麻烦就麻烦在这里。我看过一个报导，它居然写什么？不吃肉的话你会缺乏动物性蛋白，他讲得对不对？它一句都没有说错，不吃肉当然会缺乏动物性蛋白，这不需要它说，这一般人都知道。可是请问动物性蛋白对人好吗？它叫促癌剂，对，它就叫促癌剂。它一句都没有说错，可是它怎么样？它没有讲事实。你看牛奶的钙含量很高，对，可是吸收率却只有百分之三十二；可是反观所有的蔬菜，它钙的吸收率都超过百分之五十，而且没有副作用，你看这才是明智的抉择。铁的含量我们看到，肉一样少得可怜，而且肉里面铁质大概只能被吸收百分之十一而已。蛋白质，很多人说蛋白质，肉总可以扳回一成，很多人讲肉里面蛋白质大概比较多，错。在某些植物的面前，它的蛋白质还是不够的，这都是我们值得省思的问题。所以一口菠菜，我告诉大家你吃一口菠菜，你就得到这么多营养成分。我没有办法一一跟大家解释，大家一看，这一口菠菜全部都得到了。

　　我们拿相同重量的动物性食品，跟植物性食品去做分析，分析完之后，我们发现胆固醇的含量在动物食品当中很高，非常的高；脂肪的含量，不好的脂肪在动物性食品很多。在植物性食品很少，而且植物性食品的不饱和脂肪酸含量很高，健康的油、健康的食品。因为我们对脂肪，其实需要的量没有那么的多，现在人都过胖。再来蛋白质的含量差不多，而动物性蛋白叫促癌剂。往下看你会看到问题出来了，几乎很多的微量的元素怎么样？动物性的食物里面很少，植物性的食物里面，提供了大量我们所需要的微量元素，这才是关键。所以这个一比较之后，请问到底是素食比较营养，还是肉食比较营养？一目了然，这完全不需要去讨论的。各种的自由基，我们现在也看到，要预防这些自由基，有很多的什么？抗氧化剂都出现在哪里？植物里面。因为植物的色彩非常的丰富，那些色彩都是什么色彩，都是抗氧化剂的颜色，这告诉我们植物里面，可以提供的营养成分那太丰富了。

　　可是很多人告诉我，人的生理看起来好像也应该是吃肉才对，我们来探讨这个问题。人的生理看起来，到底是应该吃肉，还是吃素？各位朋友，你有这两根牙齿吗？没有，没有人有这两根牙齿。而这两根牙齿是用来做什么的？撕裂肉块，把肉撕掉。光这张嘴巴，我们跟这肉食动物就不一样，臼齿我们是平的，这动物是尖的，平的做什么？用来磨碎食物。再来唾液腺，人的唾腺是很发达的，是碱性的，还有唾液淀粉酶，可以事先消化淀粉。但对这只动物来讲不行，为什么？因为它的唾液腺是酸性的，告诉我们牠不是吃素的，而我们是吃素的。所以就从这张嘴巴一看就知道怎么样？两个不一样。

　　再往下走到胃，我们看到人的胃液其实是弱酸性的，而这只吃肉的动物牠胃液是什么？是强酸性的，牠的酸性是人的二十倍。所以常常吃肉的人胃酸会怎么样？过多，胃酸会过多造成胃溃疡。平躺的时候胃液会倒流，造成食道灼伤，造成我们的喉咙灼伤。很多人为什么没有说很多的话，但是喉咙会痛，肉吃太多。所以这些状况都告诉我们，吃肉并不一定是我们生理的需要。下一节课我们再就这个问题，跟大家再深入的来探讨一下。好，这节课我们就到这里，谢谢大家。



愿以此功德，庄严佛净土。上报四重恩，下济三涂苦。
若有见闻者，悉发菩提心。尽此一报身，同生极乐国。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜，求生净土。

祈愿：
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。无争无求。清净平等。知恩报恩。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非，欣乐人善。关怀照顾，言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。随缘济众。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德，回向法界一切有情，所有六道四生，宿世冤亲，现世业债，咸凭法力，悉得解脱，现在者增福延寿，已故者往生净土，同出苦轮，共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生，是一个生命共同体。人类处在一个地球村中，应该平等对待，和睦相处，互敬互爱，互助合作，共同构建人类命运共同体。







文章到此结束，谢谢您的阅读！敬请常念#南无阿弥陀佛#！祝各位福慧增长、六时吉祥、法喜充满！