美國專家談兒童的飲食和健康：吃肉是不可能健康的

乘璦

美國專家談兒童的飲食和健康：吃肉是不可能健康的

    比起以往,現代的孩子有更多食物，更瞭解營養的知識。但很不幸的，有時兒童吃的食物其實並不健康，因為現在有更多不健康的食物可吃。我們必須告訴他們該吃什麼，不該吃什麼。

    對兒童健康的食物，我認為有四類，我們稱為新四類：蔬菜，水果，全穀類及豆類，也可稱作豆莢類，卡豆、豌豆、扁豆。這四類都提供充分的蛋白質。它們提供大量的鈣和鐵，富含維他命及礦物質，有大量食物纖維；沒有脂肪或含很少的脂肪，沒有動物性脂肪，沒有膽固醇；對健康很有幫助。

    最重要的是，在小的時候，小孩不僅要吃得健康，還有養成健康的飲食習慣，長大才能過健康的生活。如果兒童從小就學習健康飲食，就會保持良好的習慣，長大後比較能好好照顧他們的家庭。

    我必須說，我從小吃到大的食物，有些也許必須完全避免。肉，奶，蛋這類食品有膽固醇，有動物脂肪，它們導致很多問題。

    首先是造成心臟問題。美國典型小孩，如果你觀察他們的動脈，他們在高中畢業前，很多人就得心臟病了。才十五、十六歲，因為吃肉、乳酪、蛋及其他乳製品，很不幸的，他們的動脈開始堵塞。長期來看，這些食物增加癌症風險，特別是乳癌，前列腺癌與直腸癌。如果是吃純素的人，得這些癌症的風險就大幅降低。

    還有兒童跟大人都擔心的問題，就是通常吃肉的孩子比較胖。很多望子成龍的父母要小孩吃肉，喝牛奶，為了幫助孩子長更高或更強壯。針對這個問題，我要指出研究結果：吃肉品，乳品的孩子，不會比別的孩子高，他們只是比別的孩子胖，很可能過重。研究針對數千名兒童，結果顯示吃純素的兒童，完全不吃動物成分，他們和其他孩子一樣高，一樣健康，甚至更好。他們比較能維持健康的體重。

    許多國家---北美洲、南美洲、今日尤其是亞洲，肉品、乳品的食用量大增，所以有越來越多的養殖場。跟以往素食為主的飲食比較，一般來講，民眾因為吃肉而較不健康。如果繼續下去，我們不只會看到更多的流感爆發，還有更多的心臟病，更多癌症，平均壽命縮短，這真是悲劇。

    想要長壽，想要有健康生活，想要孩子健康成長，吃肉是不可能健康的。因為肉食裏充滿膽固醇以及動物脂肪，還有其他問題。未來必須付出慘痛的代價。我要告訴父母，老師以及學校的教職員，學校有時候無法提供最健康的食物，有些學校也許誤以為他們必須給小孩喝牛奶或給他們吃肉。美國以及其他國家的學校現在開始提供孩童健康純素的餐點。因為他們發現，如果不給孩子肉和奶比較好，他們比較健康，比較不會有感染，例如中耳炎，氣喘等。他們比較能維持健康的體重，下午比較不會打瞌睡。如果孩子吃一大堆油膩又高糖的午餐，下午要在課堂上保持專心不睡覺是很困難的。相較之下，吃健康素食的孩子他們整天都能專心，而且精力充沛.

    所以結論是：想想孩子是我們最珍貴的資源，不幸的是，家長、老師的壓力，這些壓力越來越大，市面上賣越來越多不健康的食品，我們都知道為什麼，不過我們可以給孩子吃健康食品。如果政府能訂立措施，學校能實行，讓每個學童不管情況多困難每天每餐都能吃到健康的餐點，我們就能為下一代做健康的投資。非常感謝大家幫忙，希望您從這場會議獲益良多。

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